Maria Rudolfs: "Koch-ABC der bürgerlichen Küche" Omas beste Rezepte. Über 1000 Kochideen (German Edition) [Kindle-editie] beoordelingen het boek quotes

Maria Rudolfs "Koch-ABC der bürgerlichen Küche" war seit seinem Erscheinen 1890 ein äußerst beliebtes Kochbuch. Maria Rudolfs versammelt hier das geballte Koch-Wissen ihrer Zeit in über 1000 Rezepten aus "Omas Küche". Vom Pfannkuchen und Käsekuchen über die Erbensuppe bis zum Kartoffeleintopf und zur Rinder-Roulade oder Seezunge – für jeden Geldbeutel und Anlass gibt es das passende Rezept. Die zeitlosen Rezepte sind ohne Schnickschnack, dafür aber mit konkreten Zubereitungs-, Zeit- und Dosierungsangaben. Beispiel-Rezept aus dem Inhalt: Wintersuppe Zeit der Bereitung 2 ½ Stunden. 50 Gramm weiße Bohnen und ebensoviel trockene Erbsen werden über Nacht in Wasser eingeweicht und in einen lauwarmen Ofen gestellt. Am folgenden Tage dämpft man sie mit 2 zerschnittenen Möhren, 1 Porree, ½ Zwiebel, 1 Sellerieknollen, ½ Petersilienwurzel und etwas trockenem Thymian 10 Minuten in 40 Gramm zerlassener Butter. Man gießt 1 ¼ Liter Wasser darauf und kocht die Suppe langsam 2 Stunden, worauf man sie durchstreicht. Man gibt das nötige Salz und 5 Gramm Fleischextrakt daran und reicht geriebenen Parmesankäse extra nebenher. Das vorliegende Buch wurde sorgfältig editiert und enthält Maria Ludolfs "Koch-ABC der bürgerlichen Küche" im ungekürzten Original-Wortlaut der deutschen Erstveröffentlichung. Ein verlinktes Inhaltsverzeichnis erleichtert die Navigation im E-Book. INHALT Ein Brief statt einer Vorrede Einige allgemeine, praktische Ratschläge Erste Abteilung. Von den Suppen Zweite Abteilung. Von den Fischen Dritte Abteilung. Vom Rind Vierte Abteilung. Vom Kalb Fünfte Abteilung. Vom Schwein Sechste Abteilung. Vom Hammel Siebente Abteilung. Vom Wild und wildem Geflügel Achte Abteilung. Vom zahmen Geflügel Neunte Abteilung. Vom Gemüse Zehnte Abteilung. Von den Salaten Elfte Abteilung. Von den Saucen Zwölfte Abteilung. Vom Ei Dreizehnte Abteilung. Mehlspeisen, Puddings, Klöße Vierzehnte Abteilung. Kuchen und Gebackenes Fünfzehnte Abteilung. Kalte süße Speisen Sechszehnte Abteilung. Vom Einmachen und Trocknen Siebzehnte Abteilung. Vom Obstschmoren Achtzehnte Abteilung. Krankenkost Tägliches Mittagessen