Cremes, Füllungen, Puddings & Co.: Professionell bewährte Grundrezepte von Cremes zum Füllen von Kuchen & Torten oder als Dessert. (German Edition) [Kindle-editie] beoordelingen het boek quotes

Backen ist Maßarbeit und Füllungen sind die reinste Kreativität. Auch wenn nicht alle Backwaren verfeinert werden müssen, so bieten sich doch verschiedene Füllungen zu verschiedenen Kuchen einfach an. Egal ob die Cremes aus Früchte, Sahne, Butter oder Milch bestehen, sie sind alle ein Gaumenschmaus für sich. Die fruchtigen Füllungen wie die Marmeladen und Konfitüren müssen nicht unbedingt selber hergestellt werden. Die einfachste und leichteste Füllung ist immer noch die Sahne. Hier sollte Sie auf gute Qualität achten, denn beim Aufschlagen hält sie ihre Stabilität auch ohne Sahnesteif oder Gelatine für gut zwei bis drei Stunden. Auch die Vanillecreme (Pudding) ist leicht herzustellen. Noch heiß mit Eischnee verfeinert nennen die Profis sie „Crème Chiboust“. Den Pudding mit geschlagener Sahne verfeinert heißt „Bayerische Creme“. Die Bayerische Creme bietet sich hervorragend an, um mit Früchten aller Art verfeinert zu werden.