Как выбрать продукты


Овощи и фрукты.

Для эффективного похудения все диетологи в один голос рекомендуют употреблять большое количество овощей и фруктов.
К сожалению мировая промышленность для увеличения объема производства с/х продукции всё больше использует интенсивные химические способы выращивания растений, всё дальше уходя от традиционных методов.

В итоге вместо витаминов, клетчатки и др. полезных компонентов мы употребляем в пищу яды которые убивают нас и наших детей.

Такие растения могут быть как местного производства, так и привезённые из Европы, Америки и других сторон света.

По результатам исследований "Российского института потребительских испытаний" из овощей привезённых из Европы (огурцы и томаты), 80% продукции взятой на пробу, является опасной для употребления.

Как выбрать продукты и угадать, какие овощи и фрукты опасны, а какие нет, нельзя. Мы можем только минимизировать последствия употребления таких продуктов.

Нитраты

Нитраты содержаться и в наших дачных растениях. При естественном выращивании их количество безопасно. Но с внесением солей азотной кислоты количество нитратов в растениях увеличивается сверх допустимого количества и предрасполагают к развитию онкологии.

Самое большое количество нитратов содержится в свекле, салате, шпинате, редисе, редьке, петрушке, сельдерее, ревене. В капусте находится в основном в кочерыжке и толстых прожилках листьев. Укроп, щавель, огурец накапливает соли в черешке, хвостике. У корнеплодов в нижней части корня.

Перед употреблением, для того чтобы вывести нитраты, срежьте все указанные выше части. Листовые овощи и фрукты вымойте и замочите в кипячёной воде на 30 - 40 мин. Картофель, свеклу, капусту вымачивают до 6 часов.
Выход нитратов будет максимальным, если поместить продукты в стеклянную посуду и поставить на свет (например на подоконник). Для этой же цели корнеплоды можно отварить или подержать на пару.

Пестициды

Остатки ядохимикатов в растениях при их употреблении вызывают головокружение, аллергию, головную боль, повышенную утомляемость, ухудшение сна и аппетита.

Листовые овощи, фрукты и ягоды нужно отмыть в проточной воде. С других растений снимите кожуру, кожицу и верхние листья. Термическая обработка (тушение, варка) снижают содержание пестицидов в три раза.

Ранние бахчевые и овощи так же содержат большое количество нитратов.

Вот несколько признаков "нитратного" продукта:
- не сладкий вкус (арбуз, дыня);
- не созревшие семена (арбуз, дыня);
- отсутствие аромата и вкуса (дыня, огурец);
- в средней части плода чётко просматривается прожилки белого и жёлтого цвета.

Чтобы проверить арбуз на содержание нитратов, нужно маленький кусочек положить в стакан с водой. Если вода стала мутной, арбуз безопасен, если окрасилась в красный или розовый цвет, лучше отказаться от такой ягоды.

Тёмно зелёный цвет зелени говорит о том, что растение выращено с большим количеством азотистых удобрений.

Если картофель на срезе быстро (2 - 3 мин.) темнеет, он содержит много нитратов.

И наоборот яблоки хорошего качества в разрезе должны быстро темнеть

Импортные яблоки для долгого хранения покрывают пищевым воском. Перед употреблением лучше от него избавиться, положите яблоко в тёплую воду (не менее 40°С) на 30 мин., затем очистите от шкурки. Так советуют поступать с любым заморским фруктом, так как они обрабатываются сильнейшими консервантами или защитными дисперсными концентратами.

Лучше не покупать сухофрукты, которые сохранили свой первоначальный цвет. Такие фрукты обрабатывают сернистым газом (его действие может запустить образование раковых клеток).
Выбирайте сухофрукты со свойственным им тёмно - коричневым цветом.


Мясные продукты.

  • Свежее мясо имеет натуральный запах без посторонних включений. Сок мяса в разрезе прозрачен. Если красный цвет мяса ближе к коричневому, а сало имеет жёлтый оттенок, то оно не первой свежести.
  • Тушка свежей птицы должна быть упругая, белая и нежная, жир светлый.
  • При нажатии пальцем на свежий кусок говядины или свинины, образовавшаяся впадинка быстро выравнивается. Так же проверяется мясо в упаковке.
  • При введении горячего ножа в испорченный продукт появляется неприятный запах.
  • Купленное мясо (обескровленное) положите в воду, если вода принимает ярко-розовый цвет, то оно обработано фуксином (раствор для реанимации старого мяса - яд).
  • Если сало в мясе имеет розовый цвет, есть вероятность того, что его вымачивали в растворе марганцовки, для придания товарного вида.
  • При выборе мяса можно приложить к куску бумажную салфетку, если мясо обрабатывали на ней остаётся ярко-розовый след.
  • Если мясо свободно отделяется от кости и расслаивается, оно испорчено.
  • Нарезка и упаковка колбасных изделий должна производиться на ваших глазах.
  • Готовый продукт или полуфабрикат (курица гриль, котлеты, шашлыки, пельмени, гуляш, фарш) лучше не покупать. Обычно на эти продукты идут обрезанные заветренные или подпорченные части мяса. Фарш хорошего качества не может быть дешевле самого мяса. Приготовление продукта или его нарезка должна происходить на ваших глазах из выбранного вами куска.
  • Не приобретайте готовое замаринованное мясо для шашлыка, таким образом обычно сбывают не свежий продукт.
  • Если от тушки курицы пахнет белизной или при соприкосновении с продуктом пощипывают пальцы, откажитесь от покупки.

Рыбные продукты.

  • Свежая рыба должна быть упругой. После надавливания на тушку, ямка должна быстро исчезнуть.
  • При введении горячего ножа в испорченный продукт появляется неприятный запах.
  • Жабры должны быть без слизи, светло- или тёмно - красного цвета. Глаза прозрачные, блестящие, выпуклые (кроме замороженных), упругие.
  • При погружении в воду свежая рыба тонет.
  • Свежую и охлажденную рыбу нужно покупать целиком с головой. На филе и наборы для ухи могут идти начавшие портится части тушки.

Молочные продукты.

Молоко

  • Проверить качество молока очень просто, натуральное молоко скисает при комнатной температуре в течении двух суток.
  • Если в молоко добавить каплю иода и оно всё посинеет, значит в продукт добавлен крахмал для придания белизны.

Кисломолочные продукты

  • Любой сквашенный продукт имеющий чрезмерно кислый вкус или горечь считается испорченным.
  • Простокваша и кефир должны иметь белый цвет, ряженка — светло-кремовый.
  • Подобные продукты должны иметь однородную консистенцию, без газообразования.
  • Небольшое газообразование допускается лишь в кефире в виде отдельных глазков. Большое газообразование характерно для кумыса.
  • Ряженка и варенец имеют выраженный привкус пастеризации.
  • При недоброкачественной закваске кисломолочные продукты имеют пресный вкус и слабый аромат.

Йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин, кефир, бифидок и т. д.

  • Выбирайте продукт имеющий в своём составе только два ингредиента:
    — молоко обезжиренное или пастеризованное;
    — живые культуры молочнокислых бактерий.
    Во фруктовых йогуртах помимо большого количества калорий имеются вредные добавки: подсластители, эмульгаторы, сахар, соевый изолят.
  • Не стоит покупать продукт с надписью на этикетке «Продукт прошел термообработку после процесса ферментации».
  • Срок жизни молочнокислых бактерий 72 ч. Именно такой срок хранения должен быть у продуктов молочнокислого и спиртового брожения (йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин, кефир, бифидок и т. д.)
  • Срок хранения натурального йогурта с живыми молочнокислыми бактериями, в герметичной упаковке, не должен превышать 7 суток.

Сливки

Натуральные сливки должны струйкой стекать с ложки и иметь сладковатый вкус.

В состав сливок должны входить - сливки без добавок. Максимум ещё в ингредиентах может быть указано цельное молоко, если сливки пониженной жирности. Всё остальное «сухие сливки для взбивания», «сливки кондитерские», «сливки сухие, быстрорастворимые» - фальсификат.

По степени термообработки самые "живые" сливки это пастеризованные. Их пастеризуют при 85˚С, без добавления стабилизаторов. Срок хранения не более 4 суток.

Сметана

  • В состав сметаны должны входить сливки и закваска без дополнительных ингредиентов..
  • Срок годности натуральной сметаны в упаковке не более 10 дней. Со вскрытой упаковкой не более двух суток.
  • Продукт должен быть без твёрдых вкраплений. Чем жирнее продукт тем гуще его консистенция. Имеет кисловатый вкус без привкуса маргарина или крахмала.
  • Ложка натуральной сметаны должна полностью растворяться в стакане кипятка. Если она осядет или будет плавать в виде хлопьев, перед вами подделка из растительных жиров.

Творог

  • В состав творога должны входить: молоко, сливки, закваска, сычужный фермент.
  • Срок хранения творога в холодильнике до двух суток.
  • Цвет крупинок творога имеет бело - кремниевый однородный оттенок. Белый цвет и консистенцию мелкой крошки имеет обезжиренный продукт. Если увидите жёлтые вкрапления продукт несвежий. Розоватый цвет творога говорит о том, что продукт испорчен, потреблять категорически запрещается.
  • Вкус свежего творога нейтральный с небольшой кислинкой.
  • Свежий творог должен быть слегка рассыпчатым, однородным, нежным и маслянистым. Если он лежит большим куском, это старый продукт.
  • Если творог представляет из себя мелкую крошку, то вполне возможно он пересушен или в него была добавлена манка.

Яйца.

Для определения качества яйцо помещаем в стакан воды в котором растворили одну столовую ложку соли. Свежее яйцо в таком растворе тонет, не свежее всплывает.

Растительное масло.

  • Самым полезным считается нерафинированное масло холодного отжима.
  • Срок хранения натурального масла не больше 4 месяцев.
  • Выбирайте продукт разлитый в стеклянные бутылки.
  • Хорошее масло всегда имеет осадок.
  • Качественный продукт имеет густую, тягучую консистенцию. Насыщенный тёмно - жёлтый, коричневый или зелёный цвет.
  • Продукт имеющий затхлый запах изготавливается из не качественного сырья.
  • Если появляется ощущение першения в горле или запах олифы, это значит продукт хранился в ненадлежащем температурно-влажностном режиме.
  • Из - за попадания в масло влаги или сильного охлаждения может происходить быстрое помутнение и выпадение осадка.

LiveJournal Google plus  Одноклассники  Мой Мир Facebook ВКонтакте Twitter